{"id":6278,"date":"2024-03-20T21:46:30","date_gmt":"2024-03-20T20:46:30","guid":{"rendered":"https:\/\/pasaenmendoza.com\/?p=6278"},"modified":"2024-03-20T21:46:31","modified_gmt":"2024-03-20T20:46:31","slug":"el-nuevo-titular-del-inv-aprobo-el-vino-sin-alcohol-como-ya-se-produce-en-europa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pasaenmendoza.com\/?p=6278","title":{"rendered":"El nuevo titular del INV aprob\u00f3 el vino sin alcohol, como ya se produce en Europa"},"content":{"rendered":"\n

Carlos Tizio, presidente del\u00a0Instituto Nacional de Vitivinicultura\u00a0(INV)<\/strong>,\u00a0aprob\u00f3<\/strong>\u00a0este mi\u00e9rcoles la producci\u00f3n del\u00a0vino sin alcohol<\/strong>, tal como est\u00e1 autorizada en Europa. Para ser considerado tal, seg\u00fan la normativa que fue publicada este mi\u00e9rcoles en el Bolet\u00edn Oficial,\u00a0el contenido alcoh\u00f3lico del vino debe ser menor a 0,5% vol<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La pr\u00e1ctica enol\u00f3gica autorizada se denomina “desalcoholizaci\u00f3n del vino”.<\/p>\n\n\n\n

En 2012, la organizaci\u00f3n internacional de la vi\u00f1a y el vino admiti\u00f3 la pr\u00e1ctica por medio de t\u00e9cnicas separativas solas o combinadas. Desde entonces, la normativa internacional se fue modificando dejando atr\u00e1s a la argentina.<\/p>\n\n\n\n

La demanda creci\u00f3 desde entonces fundamentalmente en\u00a0Espa\u00f1a y el Reino Unido<\/strong>\u00a0por lo que la apertura de este tipo de mercados fue vista con buenos ojos desde la Argentina.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed fue como hace poco m\u00e1s de cuatro a\u00f1os, el INV comenz\u00f3 a investigar la pr\u00e1ctica y en 2018 aprob\u00f3 un vino parcialmente desalcoholizado<\/strong>, con una disminuci\u00f3n del contenido alcoh\u00f3lico superior al 20%, pero siempre respetando que el m\u00ednimo de contenido alcoh\u00f3lico volum\u00e9trico final se situara en m\u00e1s del 5% -como establec\u00eda el INV para que sea considerado vino-. Esa normativa qued\u00f3 desactualizada y fue reemplazada por la que se conoci\u00f3 hoy.<\/p>\n\n\n\n

Siguiendo ese proceso de apertura a productos con menos graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, en agosto del a\u00f1o pasado, durante la gesti\u00f3n del mendocino Mart\u00edn Hinojosa, comenz\u00f3 una nueva fase de pruebas: las del vino sin alcohol o completamente desalcoholizado<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Como resultado final, este mi\u00e9rcoles se concret\u00f3 la aprobaci\u00f3n del INV con la publicaci\u00f3n de la regulaci\u00f3n del mismo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El vino sin alcohol, tendencia en Espa\u00f1a<\/h2>\n\n\n\n

En Espa\u00f1a, el vino sin alcohol es tendencia.<\/strong>\u00a0Aunque a\u00fan representa un porcentaje muy peque\u00f1o del consumo total de vino (menos del 1,5%), los expertos aseguran que las ventas crecen a\u00f1o tras a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

Los productores aseguran que producir este tipo de vinos conlleva un proceso m\u00e1s largo y costoso, pero d\u00eda a d\u00eda se producen en Europa, Estados Unidos y Reino Unido vinos sin alcohol de mejor calidad.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan lo que se vio en la \u00faltima Barcelona Wine Week, la tendencia del vino sin alcohol se concentra especialmente entre los rosados y los espumosos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Entre los argumentos del INV se se\u00f1alaron los avances en Espa\u00f1a, en Sud\u00e1frica, Chile, China, Australia y Nueva Zelanda.<\/p>\n\n\n\n

Mientras que a fines del a\u00f1o pasado, la Uni\u00f3n Europea determin\u00f3 que a los vinos cosecha 2024 se incorpore obligatoriamente la lista de ingredientes e informe nutricional de los productos vitivin\u00edcolas que ingresen al mercado.<\/p>\n\n\n\n

Desde el INV se\u00f1alaron que esto es una motivaci\u00f3n para que los vitivin\u00edcolas innoven, desarrollen e incorporen nuevos productos con menos graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, debido al alto aporte cal\u00f3rico del alcohol.<\/p>\n\n\n\n

La nueva regulaci\u00f3n del INV sobre el vino sin alcohol<\/h2>\n\n\n\n

“Apru\u00e9base como pr\u00e1ctica enol\u00f3gica l\u00edcita, la correcci\u00f3n del contenido de etanol del vino como m\u00e1ximo hasta un 20%”, se\u00f1ala la Resoluci\u00f3n 5\/2024 del INV.<\/p>\n\n\n\n

Y se incorpora al art\u00edculo 17 de la Ley General de Vinos N\u00ba 14.878 el “vino sin alcohol o desalcoholizado” <\/strong>y lo define como “producto obtenido por desalcoholizaci\u00f3n del vino que presenta un contenido alcoh\u00f3lico menor a 0,5 % vol.”.<\/p>\n\n\n\n

Se deroga adem\u00e1s la vieja resoluci\u00f3n del 2018 sobre el “vino parcialmente desalcoholizado” para incorporarlo con una modificaci\u00f3n clave<\/strong>\u00a0en el m\u00ednimo de su contenido alcoh\u00f3lico.<\/p>\n\n\n\n

Ahora lo define como un “producto obtenido por desalcoholizaci\u00f3n parcial de vino que presenta una disminuci\u00f3n del contenido alcoh\u00f3lico del vino por desalcoholizaci\u00f3n superior al 20 % vol., siempre que su contenido alcoh\u00f3lico volum\u00e9trico final sea igual o superior a 0,5 % vol.”.<\/p>\n\n\n\n

Las estad\u00edsticas mundiales hablan de que el vino sin alcohol podr\u00eda alcanzar a 2.500 millones de consumidores.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfEl vino sin alcohol es vino?<\/h2>\n\n\n\n

S\u00ed. Para su elaboraci\u00f3n, el mosto ferment\u00f3, como manda el\u00a0C\u00f3digo Alimentario Argentino<\/strong>\u00a0para que la bebida pueda ser definida como vino. En el caso del\u00a0“vino sin alcohol”<\/strong>, despu\u00e9s de esa fermentaci\u00f3n, se retir\u00f3 el alcohol que result\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: www.diariouno.com.ar<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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