{"id":9317,"date":"2024-09-25T23:24:45","date_gmt":"2024-09-25T21:24:45","guid":{"rendered":"https:\/\/pasaenmendoza.com\/?p=9317"},"modified":"2024-09-25T23:24:46","modified_gmt":"2024-09-25T21:24:46","slug":"el-inv-autorizo-a-la-provincia-a-detectar-gluten-en-el-vino-para-ampliar-la-oferta-de-productos-para-celiacos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pasaenmendoza.com\/?p=9317","title":{"rendered":"El INV autoriz\u00f3 a la provincia a detectar gluten en el vino para ampliar la oferta de productos para cel\u00edacos"},"content":{"rendered":"\n<p>A partir de un pedido formal, el Instituto Nacional de Vitivinicultura\u00a0(<strong>INV<\/strong>)\u00a0autoriz\u00f3 al Ministerio de Producci\u00f3n de la provincia a intervenir en la detecci\u00f3n de\u00a0<strong>gluten<\/strong>\u00a0en el\u00a0<strong>vino<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>El laboratorio del INV realiza ese tipo de an\u00e1lisis desde 2018. Se trata de la determinaci\u00f3n de Gliadina (gluten) en vinos, como respuesta a la creciente cantidad de consumidores afectados por celiaqu\u00eda, o intolerancia al compuesto.<\/p>\n\n\n\n<p>De acuerdo a la resoluci\u00f3n que estableci\u00f3 el ensayo, hasta ahora deb\u00eda realizarse s\u00f3lo en laboratorios del Instituto, del INTI (Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Industrial), o el Centro de Investigaci\u00f3n y Asistencia T\u00e9cnica (CIATI).<\/p>\n\n\n\n<p>Ahora la Direcci\u00f3n de Fiscalizaci\u00f3n y Control del Ministerio de Producci\u00f3n pidi\u00f3 ser reconocida como laboratorio. Y logr\u00f3 el aval de\u00a0Carlos Tizio, presidente del INV, que ya tom\u00f3 varias medidas para facilitar la comercializaci\u00f3n de vino.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo se mide el gluten en vino<\/h2>\n\n\n\n<p>El an\u00e1lisis aprobado en febrero de 2018 permite detectar la presencia de gluten en el vino por un m\u00e9todo espec\u00edfico ya homologado.<\/p>\n\n\n\n<p>Para los cel\u00edacos en general, los alimentos indicados se identifican con la leyenda &#8220;sin TACC&#8221;, por trigo, avena, cebada y centeno, los cereales que contienen gluten.<\/p>\n\n\n\n<p>La medici\u00f3n consiste en determinar gliadina, o gluten, por &#8220;enzimoinmunoensayo competitivo&#8221; (m\u00e9todo ELISA). Son las siglas en ingl\u00e9s de\u00a0<strong>Enzyme-Linked ImmunoSorbent Assay (ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas<\/strong>).<\/p>\n\n\n\n<p>En otras palabras, se basa en la<strong>&nbsp;reacci\u00f3n con anticuerpos<\/strong>. Las pruebas ELISA pueden detectar cualquier anticuerpo (o ant\u00edgeno, que es lo que hace que el cuerpo produzca anticuerpos): as\u00ed, adem\u00e1s de detectar gluten en alimentos o el vino tambi\u00e9n se aplica al VIH en la sangre de una persona, por ejemplo.<\/p>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan la Direcci\u00f3n de Estudios y Desarrollo Vitivin\u00edcola del organismo, el laboratorio de la Direcci\u00f3n de Fiscalizaci\u00f3n de Mendoza &#8220;cuenta con la capacidad necesaria para llevar a cabo la medici\u00f3n, con la trazabilidad adecuada de aseguramiento de la calidad en caso que fuera necesario&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Fuente: www.diariouno.com.ar<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A partir de un pedido formal, el Instituto Nacional de Vitivinicultura\u00a0(INV)\u00a0autoriz\u00f3 al Ministerio de Producci\u00f3n de la provincia a intervenir en la detecci\u00f3n de\u00a0gluten\u00a0en el\u00a0vino. 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