La disparada de los precios de la carne durante agosto, además de ser la mayor que se registró en por lo menos 18 años, tuvo consecuencias. Bajó mucho el consumo y ahora, en los últimos días, también retrocedieron los precios en alrededor del 15%.
El día después de las PASO presidenciales 2023 -es decir el 14 de agosto- hubo una fuerte devaluación y al mismo tiempo se produjo la estampida del dólar y los precios se fueron por las nubes.
En algunos productos, sobre todo alimenticios, los incrementos llegaron hasta el 30% o 40%, con la característica de que hubo casos en que se produjeron dos subas en el mismo día. En algunos cortes de carne se comprobó hasta un 60% de alza de valores. Una situación así no se vivía desde 2005.
El mayor aumento del precio de la carne en los últimos 18 años
Marcos Grabiec, gerente de la cadena de carnicerías Roberto Graziotín, admitió que “en agosto hubo aumentos que hace 18 años no se daban. Fue muy fuerte la suba”.
En una nota con Paula Jalil -periodista de Radio Nihuil- contó que “el consumo bajó de inmediato. Es cierto que la carne llevaba un tiempo sin subir de precio, pero esta vez fue muy importante el incremento en pocos días”.
“Sabemos que el poder adquisitivo es bajo y eso claramente influyó para que la gente consumiera menos. Eso hace que ahora el producto baje sus precios”, añadió Grabiec.
Lo que más se advirtió fue que las compras se redujeron en volumen. Así, quien compraba un kilo de un corte, pasó a adquirir medio kilo, o cambió la blanda de primera a blanda de segunda.
“Dame 3 bifes” es un pedido común entre los clientes, que tienen el bolsillo cada vez más flaco
“Dame 3 bifes” se convirtió en una las demandas más escuchadas por los carniceros que vieron cómo los clientes compraban lo justo y necesario para el día y nada para freezar.
El directivo de Graziotín dijo que “es difícil cuantificar cuánto bajó el consumo, pero seguro fue de por lo menos el 30%.
Y de inmediato añadió que “la carne es un elemento perecedero y hay que bajar los precios hasta que esto se acomode. Nosotros estamos en cerca de un 15% menos. Hoy la carne blanda de primera está a $2.590 el kilo y el asado a $2.900″. Antes de esto hubo cortes a $4.000 el kilo.
“Es esperable que también desciendan los precios de la carne de pollo y de cerdo. Siempre la carne vacuna hace punta. Todo el consumo se vio afectado”
Un panorama no muy claro
El presidente de la Cámara de Matarifes y Abastecedores, Leonardo Rafael, aseguró que los precios de la hacienda bajaron el 15% desde la semana pasada, pero dudó que esa tendencia se traslade al consumidor.
“Empezamos a bajar los precios al carnicero, pero los comercios estuvieron casi seis meses sin poder actualizar los costos fijos, luz, paritarias, alquiler. Entonces, no sé si el precio a la baja que refleja la hacienda va a retroceder mucho en el mostrador”, evaluó el dirigente.
Fuente: www.diariouno.com.ar